氣炸鍋~

氣炸鍋來也

氣炸鍋運作原理

傳導(conduction) 兩互相接觸系統間或一連續物質中不同位置因溫度不同，熱量由高溫處流至低溫處，稱為「傳導」。

對流(convection) 兩相間存溫度差異，透過氣相或液相的帶動，造成溫度不同區域間之混合，使熱量從高溫處流往低溫處。

輻射(radiation) 物質高溫系統放出電磁波，其部份能量以熱型式被低溫系統所吸收之行為稱為熱輻射。 有了這些基本的熱量傳導知識，再來看各種烹調家電的工作原理。

氣炸鍋VS旋風烤箱

旋風烤箱的發熱源置於密閉容器上方，並通過強力風扇產生熱渦旋風；巨大熱旋風壓由上往下讓食物被熱空氣包圍，比起傳統烤箱更能夠均勻地受熱。最近火紅的氣炸鍋，加熱原理其實和旋風烤箱相同，本質上仍然是"烤"，而差別就在於容器的體積構造與價格。一般來說氣炸鍋的價格較高、但體積和重量更小，內部構造則方便清理食物被逼出的油脂。

氣炸鍋特色

不用油也能享受美味的炸物‧ 高速空氣對流技術，利用熱空氣煮食物，不加油也可做到油炸效果‧ 依每個人不同的口感喜好，可隨意調整溫度
可烹飪多種菜色‧ 配備食物分離器，可同時處理多種食材‧ 油脂比一般傳統炸物少80%
輕鬆方便使用‧ 備有30分鐘定時器上方便控制時間‧ 整合式空氣濾網讓你的廚房保持清新與乾淨‧ 網籃與炸鍋可放入洗碗機清洗‧ 備有收線空間讓廚房保持整潔
最美味的食物和小食，毫不油膩‧ 快速空氣技術炸出最美味的食物，毫不油膩‧ 可調式溫度控制達至最佳效果‧ 食譜書載有激發煮食靈感的食譜和使用小秘訣‧ 食物分隔裝置可同時烹調不同菜餚毫不費力‧ 時間掣會發出完成信號並自動關機‧ 內置空氣過濾網保持廚房清新潔淨‧ 可於洗碗碟機中清洗配件，方便清潔‧ 電線儲藏格，保持廚房整潔

氣炸鍋清潔

好清潔的氣炸鍋，使用後待炸鍋及網籃降溫後即可放到水龍頭下清洗，先把鍋底的餘油倒出，然後用紙巾大致擦拭再加入食用級清潔劑及溫水，浸泡一下讓網籃上沾黏的焦質軟化，再用海綿或刷子來擦洗/刷洗，三兩下就清潔溜溜。相較於無法水洗卻容易被加熱中的噴油所污染的烤箱爐壁或邊角，氣炸鍋的事後清潔當然大獲全勝。
簡單來說，操作方便又省時省事的氣炸鍋確實是適合小家庭使用的廚房家電，不需要高明的烹飪技巧也不用辛苦收拾善後，甚至是在沒有抽油煙機進駐的小套房，只消在通風良好的陽台上擺一台就能自製大餐。對於平日少開伙的上班族來說省時省事，不用擔心油炸用剩的回鍋油難保存或用不完；對於時間寶貴的職業婦女來說，少油煙不用刷洗廚房，簡單處理食材後放入調理也不用顧爐火，無形中節省下來的時間做能做更多自己愛的事了。